Salade de Quinoa

Inspirée par les "Recettes de Marie-Henriette", voici une petite salade toute simple, mais tellement agréable. Les ingrédients pour 4 : 150 g de quinoa 1 petit concombre 1 petite boîte de maïs doux ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 citron vert ou jaune Du persil Une dizaine d’olives noires 1 cuillerée à café de moutarde 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique blanc 2 cuillerées à soupe d’huile On enfile son joli tablier, on se lave les mimines et c'est parti On rince le quinoa à l’eau froide et on le met dans une casserole avec 2 fois et demi son volume d’eau, on fait cuire 15 minutes à feu doux à partir de l’ébullition. On épluche, on enlève les graines du concombre et on coupe la pulpe en tranches.On prépare les poivrons en enlevant les graines et les parties blanches. On découpe en tout petits cubes. On prépare la sauce. On met le quinoa dans la sauce, le concombre, les poivrons, le maïs (rincé à l’eau froide et égoutté) on décore suivant son inspiration, quartiers de citron, persil ciselé, olives noires, et même une pincée de piment d’Espelette sur les quartiers de citrons pour colorer et relever.