Quiche d'Automne aux champignons des bois [No-Cholestérol]

 J'ai voulu essayer la méthode de pâte rapide Francine pour une quiche salée, en utilisant de la matière grasse  St Hubert (AB)

Je vous rappelle la formule de la pâte :

1 verre d'eau dans une casserole qu'on fait chauffer avec la matière grasse et le sel.

Quand tout est fondu hors du feu, on verse les 2 verres de farine, on travail à la spatule jusqu'à formation d'une boule.

On étale directement dans le moule ici un moule de 25cm (sans le beurré et le fariné).

Important : Il faut que vos verres aient la même contenance

Pour la garniture :

1 - Je fais cuire les champignons des bois, dans une grande poële avec de l'huile d'olive, je couvre et je laisse cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation. Je hache le bouquet de persil que je rajoute et vous pouvez aussi rajouter deux gousses d'ail.

2 - Pendant ce temps j'ai préparer ma pâte, garni le moule et mis le tout au frigo.

3 - Je casse 2 oeufs, je rajoute la briquette de crème fraîche (pour moi du Soja cuisine), je sale je poivre, un peu de noix de muscade et de piment d'Espelette (il faut que l'assaisonnement soit un peu relevé). Je mélange les champignons de la poêle à mon appareil.

4 - Je verse la préparation sur la pâte.

5 -  Je mets cuire à four th 6/7 (200 °) pour 30 minutes. En fin de cuisson ceux qui le souhaitent peuvent rajouter sur le dessus de la quiche un peu de fromage râpé et mettre à gratiner.

Vraiment en entrée chaude c'était parfait.

J'ai trouvé pour accompagner un vin du Chili

Un Cabernet-Sauvignon rouge de 2009

Extrêmement charpenté avec une robe rouge intense aux reflets violets, un goût très prononcé de fruits noirs (myrtilles, mûres.

Un vin à servir autour de 15° et à conserver 2 à 4 ans.

Expérience intéressante...