Tarte fraises et rhubarbe

Le temps de la rhubarbe est très court. Cette plante que l’on relègue souvent au fin fond du jardin peut vivre jusqu’à 50 ans. On utilise les tiges vertes et rougeâtre, attention ne jamais utiliser les feuilles elles sont sérieusement toxiques. La rhubarbe est laxative c’est pourquoi on la consomme en petite quantité. Elle s’associe très bien à la fraise d’autant qu’on les trouve en même temps. Elle est originaire d’Asie du Nord près de la Sibérie. Son acidité permet de la cuisiner également sans sucre en accompagnement de poisson comme le saumon.

 

Il faut pour cette tarte :

400 g de rhubarbe
250 g de fraises
Une pâte feuilletée ou brisée

3 œufs

2 dl de crème fleurette

75 g d’amande en poudre (facultatif)

150 g de sucre

• Nettoyer la rhubarbe en enlevant la peau fine légèrement rougeâtre, couper la en petits tronçons de deux centimètres et la mettre dans un petit ravier. Mettre 50 g de sucre et mélanger. La rhubarbe va rendre son eau de végétation.
• Pendant ce temps laver et équeuter les fraises. Réserver.
• Préchauffer le four : Th7 -210°-
• Préparer l’appareil qui garnira la tarte, dans une jatte mettre les 100 grammes de sucre, casser les 3 œufs, mettre la crème fraîche et la poudre d’amandes. Bien mélanger avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
• Garnir un plat à tarte avec la pâte.
• Égoutter la rhubarbe. Répartir les tronçons sur le fond de pâte ainsi que les fraises, couper en deux les plus grosses. Mettre au four pour 10 minutes.
• Ressortir la tarte au bout de ce temps et verser sur le dessus l’appareil préparé précédemment. Remettre au four pour 25 minutes en baissant celui-ci th 6.
• Laisser refroidir sur une grille.

 
A déguster avec une citronnade, après une longue balade à bicyclette, un instant de bonheur tout simplement.

 

Je vous souhaite un beau lundi de Pentecôte, des balades à vélo, des apéros au jardin, des éclats de rire et des sourires d'enfants.