TATIN POMME- POIRE AU REBLOCHON

Quelle polémique autour de la neige ! Nous nous sommes tellement habitués depuis les années 1990 à la douceur de nos hivers qu'à présent un hiver normal nous semble une catastrophe. Je me souviens très bien de l'hiver 62-63 qui fut long et froid, et du plaisir de la soupe chaude autour de la table familiale.

Chaque saison à ses charmes, l'hiver c'est si bon d'être tous ensemble, de resserer les liens.

Le repas dominical se termine souvent par le fromage et le dessert, on peut aussi marier les deux.

J'apprécie le reblochon c'est un fromage doux que les enfants aiment bien, même au goûter pensez-y...

Voici une tatin délicieuse à essayer absolument.

La garniture

3 pommes

3 poires

1 généreuse cuillère à soupe de miel liquide

60 g de beurre

80 g de reblochon

1 cuillerée à soupe d'huile de noix

Poivre ou piment d'Espelette

 La pâte

250 g de farine tamisée

125 g de beurre coupé en morceau

1 œuf

1 pincée de sel

1. On commence par peler les fruits, on ôte les pépins et on coupe les pommes et les poires en gros quartiers.

2. On met le miel et le beurre dans un moule à manqué et on le pose directement sur la flamme, on laisse caraméliser, puis on retire du feu. On arrange à sa guise les quartiers de fruit dans le moule et on poivre légèrement.

3. On prépare la pâte brisée et on l'étale. On recouvre les fruits avec la pâte en faisant rentrer celle-ci sur le pourtour à l'intérieur.

4. On fait cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°, il faut que la pâte soit bien doré. On retourne la Tatin sur une grande assiette plate, on dispose des tranches de reblochon sur le dessus des fruits, on poivre ou on parsème d'un peu de piment d'Espelette, on arrose avec la cuillerée à soupe d'huile de noix et on remet dans le four chaud.

5. On éteint le four la chaleur sera suffisante pour faire légèrement fondre le fromage.

Servir cette tarte chaude ou tiède.

Le Jurançon doux. Un vin à boire frais 10°. Il vous en coûtera environ 6 euros. Une belle harmonie subtile avec le fromage et les fruits sucrés.

Je vous souhaite un bon début de semaine, prenez soin de vous, prenez du plaisir aux préparatifs de Noël, et prenez le temps aussi de lever vos yeux vers le ciel quand le temps est clair. Si les ciels d'été sont beaux, les ciels d'hiver eux sont somptueux.