Risotto aux petits pois et saucisse de Toulouse

Connaissez-vous les jus cuisinés Monin ?
J’ai voulu tester ces nouveaux produits pour une cuisine réinventée, moins grasse et plus parfumée. Donc c’est avec un risotto que j’ai testé le jus cuisiné, épinard-ail-menthe.
 Conclusion : c’est à tomber à la renverse !

Ces jus peuvent vous paraître chers 6,80 € la bouteille de 25 cl, mais on en met si peu qu’une bouteille dure très longtemps.


Voici les autres parfums :
Jus cuisiné : Carotte, Pamplemousse Rose & ; Gingembre
Jus cuisiné : Cerise, Balsamique & ; Piment-Cannelle
Jus cuisiné : Framboise, Rose & ; Litchi









C’est donc un risotto aux petits pois et à la saucisse de Toulouse que je vous propose

 

1. Mettre à fondre le bouillon cube dans l’eau. Porter à ébullition. Mettre les petits pois dans le bouillon. Et garder toujours au chaud le bouillon pendant la préparation du riz.

2. Eplucher et ciseler les échalotes. Dans une cocotte mettre l’huile d’olive à chauffer, faire fondre les échalotes sans les colorer à feu doux pendant 3 minutes.

3. Ajouter le riz, nacrer le, puis verser le vin blanc dans la cocotte. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes en remuant souvent.

4. Verser une petite louche de bouillon, touiller tout doucement, laisser cuire à feu doux, quand le riz aura absorber le bouillon, recommencer l’opération. Au bout de 10 minutes, à l’aide d’une écumoire retirer les petits pois et les mettre avec le riz. Continuer jusqu’à total absorption du bouillon par le riz, cela m’a prit une vingtaine de minutes.

5. A la fin de la cuisson ajouter les 50 g de parmesan, bien remuer, puis la cuillère de jus cuisiné Monin épinard-ail et menthe. Bien mélanger. Couvrir et laisser reposer un peu (5 minutes), le temps que le riz s’imprègne de tous les parfums.

6. Accompagner de petites rondelles de saucisse de Toulouse que vous aurez fait revenir dans un peu de matière grasse, ou cuite à l’eau.

Si vous n’avez pas de jus cuisiné, avant de préparer le risotto ciseler une douzaine de feuilles de menthe, mélanger les dans un bol avec 60 g de beurre ramolli, puis former un boudin de beurre à la menthe dans une feuille de film alimentaire, mettre au congélateur pour faire durcir. Utiliser ce beurre à la fin de la recette en remplacement du jus cuisiné Monin.

Je vous souhaite une belle et douce journée, à la Ville, à la Mer, à la Montagne et à la Campagne