Tarte des deux soeurs

Les pommes sont confites à souhait, et pour accompagner un café cette tarte là est parfaite. Un joli dessert pour un dimanche d'hiver qui se donne des allures de printemps.

8 à 10 pommes du Limousin
1 jus de citron
100 g de sucre roux
100 g de beurre
1 pâte brisée ou sablée maison

- Mettre à fondre le beurre et le sucre à même le moule, si vous avez une cuisinière avec une plaque électrique c’est très bien (moi j’utilise le socle électrique de mon wok). Refroidir.
- Eplucher les pommes, les couper en 4 ôter le cœur, arroser les quartiers d’un jus de citron.
- Ranger les quartiers de pommes en rosace dans le plat et au centre, remettre sur la source de chaleur, faire cuire doucement à feu modéré pendant 40 à 50 minutes, quand les pommes sont un peu ramollies, rajouter éventuellement les quartiers qui vous restaient. Ne pas couvrir pendant la cuisson, aplatir en fin de cuisson les pommes qui vont prendre une coloration ambré et le jus formera un caramel. Laisser refroidir.
- Pendant que les pommes refroidissent, faire la pâte sablée. Etaler la pâte il faut qu’elle forme un disque légèrement plus grand que le moule et recouvrir les pommes cuites avec.
- Faire glisser avec les doigts le surplus de pâte le long du bord du moule à l’intérieur. Faire un petit trou au centre avec la pointe d’un couteau.
- Mettre à cuire dans un four préchauffé Th 6/7 pendant 20 minutes, démouler sur un joli plat.
- On peut accompagner cette tarte renversée de crème chantilly.

Pour ceux qui ont du cholestérol, remplacez les 100 g de beurre par de l’huile d’olive fruitée.