Salade de haricots verts frais à la paysanne

C'est l'été...! Le temps des Beaux Jours est de retour. Doucement la chaleur s'installe. Les premières cigales sont nées, l'eau de la piscine se réchauffe. Les repas au jardin sur la jolie nappe fleurie vont rassembler la famille, on sortira la vaisselle colorée.

Les bonnes salades toutes simples vont de nouveau agrémenter nos repas. Il y en a une que j'aime bien c'est la salade de haricots verts, mais attention avec des haricots verts frais, car leur goût n'a rien à voir avec les conserves.

Les haricots verts arrivent sur les marchés paysans c'est un légume qui nous fait du bien, il faut lui associer "sa copine" la tomate.

Par contre il faut bien respecter les règles de propreté pour les légumes, les laver à l'eau clair avant épluchage, on peut mettre dans l'eau un peu de vinaigre blanc dit vinaigre d'alcool, c'est un antiseptique naturel.


Salade de haricots verts à la paysanne.
Pour 4 personnes
500 g de haricots verts frais
2 belles tomates cœur de bœuf bien mûres
1 oignon
2 œufs cuits dur
1 cuillerée à café de moutarde de Dijon
3 cuillerées d’huile de colza vierge
1 cuillerée de vinaigre de vin
Du sel et du poivre

1 Laver les haricots verts et les tomates dans une bassine d’eau fraîche avec un peu de vinaigre d’alcool. Mettre à égoutter.

2 Mettre cuire les deux œufs, quand ils sont cuits les écaler, les passer à l’eau claire. Réserver.

3 Ebouter les haricots verts, les faire cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

4 Pendant ce temps faire la sauce, mettre le sel au fond du saladier, puis le vinaigre, bien mélanger, rajouter la moutarde, allonger avec l’huile, terminer avec le poivre.

5 Hacher finement l’oignon, le mettre dans le saladier avec les tomates coupées en fines rondelles. Puis incorporer les haricots verts encore chauds et mélanger bien. Couper chaque œuf en 4 et déposer les sur le dessus.

6 Mettre au frigo pendant environ deux heures.

Au moment de servir accompagner de pain campagnard et d’un verre de rosé frais.

Depuis un mois je ne suis pas trop présente sur mon blog, rassurez-vous j'aime toujours autant cuisiner. Mais mon médecin m'a changer de traitement je dois m'injecter chaque jour à l'aide d'un stylo spécial un nouveau médicament dont les éffets indésirables sont nombreux, j'ai une perte d'appétit (je ne fais plus qu'un repas par jour) des douleurs au ventre des maux de tête, mais surtout une perte du sens du goût. En principe ces effets devraient disparaître au bout de 3 mois maximum, alors j'espère que cela s'améliorera rapidement.

Je vous souhaite une belle soirée de la Saint Jean. Ce soir dans mon village un grand brasier éclairera la nuit la plus courte de l'année, on dansera au son des bandas et pour finir nous offrirons à tout le monde un tourin à l'ail et à la tomate. Bonne soirée à tous.