dimanche 3 avril 2016

Pounti auvergnat

Voici un plat traditionnel auvergnat. Plat paysan qui utilise les produits de la ferme et du jardin potager. On dit l'Auvergnat pingre ce n'est pas vrai, l'auvergnat est économe et connaît la valeur des choses. De tous temps il a su utiliser ce que la nature nous donne, mais jamais il n'a laissé quelqu'un au seuil de sa porte, en Auvergne la table est toujours simple mais ouverte.

Ingrédients
250 g de pain rassis (ou de pain de mie)
½ litre de lait ½ écrémé
Feuilles de blettes, épinards, salade, fanes etc mais impérativement bio
200 g de poitrine fumée
1 gros bouquet de persil
5 gros œufs
26 pruneaux dénoyautés
poivre

1. Coupez le pain et le mettre à tremper dans le lait
2. Hachez finement le persil, les herbes. Je fais ça avec une mezza-lune (hachoir à mains) c'est celle qu'utilisait Père et que j'ai gardé.
3. Coupez la poitrine fumée en lardons
4. Dans une jatte, cassez les œufs, salez légèrement et poivrer.
5. Préchauffez le four  à 200° chaleur tournante, sinon 210° Thermostat 7
6. Mixez le mélange de pain rassis ou mieux écrasez le à la main. Ajoutez aux œufs.
Ajoutez les herbes hachées.
Ajoutez ensuite les lardons, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
7. Dans un grand moule à cake anti-adhérent versez la moitié de la préparation. Insérez la moitié des pruneaux moelleux d'Agen dénoyautés, puis versez le restant de la préparation. Mettre sur le dessus en les enfonçant le reste des pruneaux.
8. Vous pouvez parsemez sur le dessus un peu de chapelure et mettre trois noix de beurre, pour la gourmandise.
9. Faire cuire au four pendant 1 heure.
Peut se manger chaud, ou froid avec une salade.

On peut y mettre toutes les verdures, il m'arrive d'y ajouter de jeunes pousses d'orties.



Que va-t-on boire avec le Pounti Auvergnat ? Je vous propose un vin de soleil, un rosé Château de Chausse

Je vous souhaite un beau dimanche que vous viviez en Ville, à la Mer, à la Montagne ou comme moi à la Campagne.

Pounti auvergnat

Voici un plat traditionnel auvergnat. Plat paysan qui utilise les produits de la ferme et du jardin potager. On dit l'Auvergnat pingre ...