Salade coquette

Nous sommes entrés dans la dernière semaine du mois d’octobre, et sur les étals des marchés revient un fruit au goût de l’enfance : la grenade. Pour tout savoir sur ce fruit un peu mystérieux il faut aller ici .
Puisque ce fruit est un bienfait de la nature, il ne faut point s’en priver. Il peut se décliner en salade comme en dessert avec sa petite note sucrée et acidulée. Alors quand vous ferez votre marché cette semaine n’oubliez pas d’acheter des grenades, elles vous feront sauter de plaisir…

Il vous faudra pour réaliser 4 assiettes

Pour la salade :

 2 belles salades sucrines

 4 rondelles de médaillon de foie gras

 2 grenades fruit

 Quelques tranches de toast grillées

Pour la sauce :

 6 cuillerées à soupe d’huile de colza
 3 cuillerées à soupe de vinaigre de sureau

 Persil et ail haché

 Du jus de grenade
 Du sel et du poivre

 2 cuillerées de miel de fleurs

Laver et essorer la salade.

Décortiquer les grenades et récupérer les petites graines couleur rubis.
Préparer la sauce de salade. Mélanger les ingrédients dans un shaker
Couper les rondelles de foie gras en utilisant un couteau passé sous l’eau chaude.
Présenter dans de grandes assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs
Servir avec des toasts grillés et chauds.

Accompagnez d'un bergerac blanc moelleux...et laissez couler le temps doucement.