Betterave rouge crue, rosettes de mâche, mousse de thon

Voici une entrée très diététique, mais qui change.

La première fois que j’ai consommé de la betterave rouge crue, j’ai trouvé son petit goût sympathique. On consomme trop souvent ce légume cuit à l’eau, mais rarement cru. Une autre façon de le préparer cru en tranches au four et arrosé de crème en fin de cuisson.

C’est une entrée qui convient bien aux personnes ayant du cholestérol. Et en plus c’est plein de légumes crus qui font du bien.

Les pignons grillés à sec apportent une note croquante. On accompagnera ce petit plat d’un pain de campagne toasté.

Et comme vin je vous propose un rosé du littoral varois pour faire plaisir à Louise « Le château de Chausse » de la Croix-Valmer

1 grosse betterave rouge crue

2 carottes

1 grosse boîte de thon au naturel

1 jus de citron

2 grains d’ail

1 cuillerée à soupe de moutarde forte

1 yaourt nature

2 poignées de pignons

Mâche

Ciboulette

 

-Je commence par l’épluchage, la carotte rouge crue se pèle comme une pomme de terre avec un épluche légumes, je pèle les 2 carottes et les 2 grains d’ail, je râpe tous ces légumes séparément.

- Dans un saladier, je mélange la cuillerée à soupe de moutarde, le yaourt nature, je sale et je poivre légèrement. Je mélange la boîte de thon au naturel après l’avoir égouttée tout en l’émiettant. J’écrase tout en mélangeant avec une fourchette pour avoir une compote de thon onctueuse.

- Dans les assiettes je place les cercles de montage. Je mets au fond la betterave crue que j’arrose avec un peu de jus de citron, puis je mets un peu de carotte râpée , par-dessus je mets la mousse de thon autour je place quelques rosettes de mâche, je verse le restant de jus de citron.

- Dans une petite poêle antiadhésive je fais griller les pignons de pin, que je réparti sur les assiettes, un peu de ciboulette et voilà une jolie petite entrée toute simple, goûteuse et diététique.

Je vous souhaite une belle fin de journée, que vous viviez à la Mer, à la Montagne, à la Ville ou comme moi à la Campagne.