Salade de concombre aux fruits

C’est une salade parfaite pour débuter un repas du dimanche en famille. On peut rajouter quelques raisins secs blonds ou encore des cerneaux de noix. Elle est rapide à préparer, et du plus bel effet.
Rafraîchissante, elle allie légumes et fruits si important pour notre santé.
La seule précaution à prendre c'est de bien rincer les concombres après les avoir fait dégorger.

-1 concombre bio - 2 oranges bio - 2 kiwis - 1 salade - 15g de gros sel - 2 cuillerées d’huile de tournesol - 1 cuillerée d’huile d’Argan - 1 cuillerée de vinaigre balsamique blanc - 1 cuillerée de miel liquide - du sel et du poivre - quelques feuilles de menthe.
A l’avance : 20 minutes
Préparation : 15 minutes
Pour 4 convives.

1. Laver et peler le concombre en gardant une partie verte sur deux, épépiner le, et couper le en fines tranches. Parsemer de gros sel, bien mélanger et laisser dégorger pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps laver la salade de votre choix, puis essorer la. Vous pouvez choisir une salade rouge Trévise, une salade d'endives, ou encore une salade laitue.

3. Peler les fruits. Tailler les kiwis en rondelles. Lever les suprêmes d’oranges et tailler quelques peaux de ces dernières en fine julienne.

4. Préparer la vinaigrette.

5. Dans une assiette, disposer en rosace tous les éléments : votre salade, les concombres que vous aurez passés à l’eau froide pour ôter le sel et sécher dans un linge propre, les suprêmes d’orange, les rondelles de kiwis, le tout surmonté de la julienne de peaux d’oranges.

6. Napper chaque assiette de sauce et servir très frais.

Le menu :

Salade de concombres aux fruits
Poulet rôti
Gratin dauphinois
Gâteau aux pignons de pin

Comme vin je vous propose d'offrir un Macon village blanc au parfum de fleurs blanches et d'agrumes qui mettra bien en valeur cette charmante salade.