Salade de pomme de terre aux agrumes

C'est l'hiver. Alors faisons des salades d'hiver, mélangeons les saveurs de tous les légumes et de tous les fruits dont nous disposons, puisque nous avons là une chance énorme que certains pays n'ont pas parce qu'il fait trop froid.
Pour cette salade j'ai utilisé :
500 g de pommes de terre Roseval cuites à l'eau mais restant fermes.
2 pomelos
des olives vertes farcies un peu piquantes
5 noix
1 zeste de citron
1 yaourt
1 grosse cuillerée de mayonnaise
1 cuillerée de vinaigre de vin
sel et poivre
quelques pluches de persil
La sauce est faite avec la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre, saler et poivrer, c'est une sauce légère et de bel aspect.
Les pomelos sont coupés à vif pour prélever les suprêmes.
On mélange le tout.
Pour cette salade pleine de fraîcheur l'imagination n'a pas de limite on peut rajouter des dés de jambon ou des anchois ou des rondelles de chorizo ou des dés de cervelas....par contre éviter les fromages.

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