Salade colorée des hauts de Provence

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes Ingrédients : 250 g de tomates cerises 1/2 poivron rouge 1/2 poivron jaune 1/2 poivron vert Salade verte 1 fromage de chèvre frais (tomme du Ventoux) Des olives niçoises 12 oignons nouveaux 1 petit melon (ou des figues fraîches) 10 cl de vin blanc 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc 1 cuillerée à soupe de sucre Pour la sauce : 1 cuillerée de moutarde forte 10 cl d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
- On épluche les petits oignons, on les met dans une casserole avec le vin blanc, la cuillerée de vinaigre blanc, le sucre et le sel, on couvre d’eau à hauteur et on laisse cuire à feu vif pendant 10 minutes à partir de l’ébullition. On les égoutte et on les laisse refroidir. - On nettoie tous les légumes, la salade effeuillée lavée essorée, les poivrons épépinés, lavés, coupés en morceaux, les tomates lavées (sans enlever le pédoncule et la queue), le melon égrainé et dont on enlève la peau et que l’on coupe en tranches. - Pour servir on dispose harmonieusement dans le plat la salade et tous les légumes, le fromage coupé en 4 et saupoudré de poivre et de fleur de thym et on n’oublie pas les petits oignons et les olives niçoises. On prépare la sauce dans un petit récipient plastique avec couvercle. A déguster sur l’herbe, avec une belle fougasse et une bouteille de Bandol rosé bien frais, histoire d’apprécier le temps qui passe…………..

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